Objev nového jídla znamená pro štěstí člověka víc než objev hvězdy. - Anthelme Brillat-savarin

Stěhování

20. března 2013 v 17:29 | Blongie007
Tak jako se děje mnoho věcí v mém životě, tak jsem se konečně odhodlala v blogu pokračovat. A to na jiné adrese.
Doufám, že mě budete následovat
kuchyneblongie007.blogspot.com
 

Obrácené řízky

9. června 2010 v 16:35 | Blongie007 |  Masenko
narazila jsem na internetu na tento recept náhodou a celkem dost mě zaujal, protože mi nebylo jasný, jak to může asi chutnat.
tak jsem se do toho pustila a chutnalo to dobře, uplně jinak než normální řízek, ale fakt dobře.

Bollywoodské brambory

9. června 2010 v 16:15 | Blongie007 |  Z jednoho pekáče
Opět ispirace od Jamie Oliver. bylo to velmi jednoduché jídlo i pro vegetariány. já jsem masožravec, ale na těchto bramborách jsem si fakt pochutnala.
takže v prvé řadě uvařit brambory ve slupce, oloupat a nakrájet na kostky.
na pánvičce osmažit koření, aby se rozvonělo. A vůně je to opravdu parádní, linoucí se celým bytem, nejen kuchyní. budeme potřebovat indické koření. já jsem neměla vče, co si Jamie představoval,tak jsem si vypomohla. dala jsem kurkumu, kari, pískavici,kuličky červeného pepře,koriand,masalu a nějakou směs, co jsem měla aktuálně doma.
po pěkném a voňavém osmahnutí se přidalo skoro půl kostky másla a udělalo to krásnou voňavou omáčečku. Fakt to byla bomba.
 


Kuřecí pekáč

9. června 2010 v 16:02 | Blongie007 |  Z jednoho pekáče
Obdivuji elán a pohodu Šéfkuchaře bez čepice a proto jsem se jím inspirovala. jde o velmi chutné, celkem rychlé jídlo, bez mnoha zbytečných ingrediencí. potřebujeme brambory,rajčata, kuřecí stehýnka s kůží a bylinky s olejem.

Pizza šnečci

9. června 2010 v 15:48 | Blongie007 |  Chuťovky
Výborná a chutná rychlovka k pivénku.

SCALOPPINI DI VITELLO CON FUNGHI počeštěně

9. června 2010 v 15:39 | Blongie007 |  Masenko
po shlédnutí několika dílů S Italem v kuchyni jsem byla skoro zamilovaná. láska dokonce neochladla ani když začal stále častěji servírovat ryby a jiný potvory z moře či řeky vytažený, který nepovažuji za vhodnou stravu pro moje bříško. nefascinovaly mě ani tak pokrmy, které  chystal, ale spíš celkový přístup,čerstvost a jednoduchost. některá jídla jsem si však oblíbila a představím vám jedno z nich poněkud upravené. originál najdete zde. mám vyzkoušený i originál z telecího masa,ale ten je pro mnoho z nás nedostupný buď cenově, nebo celkově k nekoupení.
Přišla tedy na řadu vepřová i kuřecí varianta. Řekla bych, že ta kuřecí je o dost podařenější. Osobně nic neumím nakrájet moc natenko a maso už vůbec ne, proto celé kuřecí prso prokrojím asi na třikrát, jakoby rozbalím a přes potravinářskou folii hodně tence rozklepu. určitě to jde i na pánvičce, já však na takové tenké masíčko používám elektrický gril. chce to tak 4 minutky z každé strany, nebo dle výkonu grilu.

Špenátovo hlávková polévka

9. června 2010 v 15:20 | Blongie007 |  Polívky
Byl to takový nápad z mosta do prosta. Zbylo mi trochu špenátu a zároveň jsem dostala asi 3 hlávkové saláty. křoupat salát jako takový mě neláká,nějak to králičí jídlo nemusím:-( Tak jsem přemýšla nad nějakou pro mě víc poživatelnou verzí zpracování salátu. Napadla mě tato polévka, která se nakonec ukázala jako správná volba.
Osmahla jsem si cibulku, posolila, proprala salát od blata a nakrájela na menší kousky. zalila vodou a dala vařit.

Svíčková omáčka

16. května 2010 v 16:41 | Blongie007 |  Omáčky
Nikdy v životě jsem tuto omáčku nejedla. v podstatě nevím, jak by měla chutnat,  pouze si to dovedu  představit. Myslím, že by měla být smetanově jemná, s chutí po použité zelenině,s báječnou vůní a hlavně krásným nadýchaným knedlíčkem domácí výroby a báječným propečeným rozpadavým masíčkem. Pustila jsem se do toho. Začala jsem o 2 dny dříve, protože zrychlená příprava a ,,papiňák" nejsou mí blízcí kámoši.
Naložila jsem si teda maso do zeleninového láku.


Jaký by měl být pravý HAMBURGER

6. května 2010 v 17:27 | Blongie007 |  Masenko
otázkou zůstává, co si kdo pod tímto názvem představí. Je to jedněmi vychvalovaná a druhýma zatracovaná pochoutka ve sladké bulce. Nejsem zastánce burgerů u majitelů slavné ,,frenčízy" Mc Donalds. co možná na fotce na první pohled vypadá lákavě, by mě po rozbalení opravdu chuť k jídlu nepřidalo. rozměklá placatá housta s kusem něčeho placatého tuhého, čemu říkají maso. Navíc s kusem překyselené okurky a celkově o gramáži 120g. Možná je to pro někoho nutná rychlovka, pro některé zastánce dokonce pošušňáníčko. já si to ovšem představuju jinak. možná Vás to překvapí,ale asi mě osobně alespoň dle vzhledu víc zaujme tzv. hamburger z některého z hladových oken, či dokonce v nějakém rádoby čínském bistru. Neberu nikomu jeho názor, ale dle mého má ,,hambáč" vypadat jinak. Má mít plno šťávy, krásnou čerstvou zeleninu co doplní a  jen kapku něčeho, co doplní samotnou chuť báječného masa.
chtěla jsem se přiblížit filmovým originálům z amerických bister, kde jsou usměvavé číšnice a červené kožené sedačky. pustila jsem se tedy do toho a vy můžete zkoušet jen přes monitor svého PC odhadnout jak jsme si asi pochutnali.
Nebo se do toho rovnou pusťte, protože je to velmi jednoduché a výsledek je báječný.
Jako první jsem si koupila balené hovězí maso původem z Irska. počkala jsem až na skoro poslední den záruky, aby ještě trochu dozrálo a pustila jsem se do toho.
potřebovala jsem jen recept na tu správnou bulku. inspiraci jsem hledala dost dlouho, nakonec to po pár úpravách vyhrál tentoRECEPT. trochu jsem ho poupravovala, tak ho píšu.
bylo to báječným 8 kousku o váze asi 120g

Julienne čipsíky

27. dubna 2010 v 18:27 | Blongie007 |  Chuťovky
Nejím brambůrky, tím začnu! Ale i to, že spoustu věcí nemá můj jazyk rád mi nebrání, abych stále něco nového nevymýšlela a nepřipravovala.
budeme potřebovat malý rendlík, olej, brambory a v lepším případě škrabku, která dělá julienne nudličky, v horším případě ostrý nůž.
na jakékoliv smažené věci z brambor se více hodí staré brambory,. s novými to nemá ani cenu zkoušet. pokud máme nudličkovou Julienne škrabku, tak je to jednoduché. Asi 2 brambory rozškrábeme touto škrabkou. pokud ji nemáme, musíme si brambory nakrájet ostrým nožem na co nejtenčí plátky a ty pak na co nejtenčí nudličky.

Indiánky

27. dubna 2010 v 17:58 | Blongie007 |  Sladké pečení

Myslím, že většina běžných cukrárenských výrobku dnes nestojí za nic. Já osobně sice skoro nic sladkého nejím, za což je mi jistě vděčný špek na břichu, ale dítě a bližší rodina mají moje výtvory rádi. Proto jsem se rozhodla udělat tuto pochoutku v domácích podmínkách. Manžel se na mě sice povětšinou dívá velmi udiveně až nechápavě, občas si neodpustí komentáře, ale já se nedám.
možná si řeknete, že je to moc složitý na přípravu a kdesi cosi... Já Vám to však vyvrátím, je to celkem jednoduché a ani to není patlačka na celý den.
Jako nejdůležitější základ se hodí mít doma větší množství vajec, protože jen bufler, takový ten piškotek dole pod indiánkem jich spolkne až dost.
Začneme tedy ,,piškotky". Recept je opět z knihy Cukrářská technologie, převedeno do normálního množství pro běžného smrtelníka. :-)

Základní žloutkový krém

26. dubna 2010 v 18:18 | Blongie007 |  Krémy
Do náplní všech dortů, roládek, věnečků a větrníků by nám teoreticky mohl stačit krém jehož základem je puding. já s tím ale nesouhlasím. kvalita dnešních prášků nestojí za nic.Pro Vás, kteří šetříte časem a nemáte ,,fajnovou hubu" možná bude stačit. tady je. Puding uvaříme dle návodu pouze v polovičním množství mléka.Chuť už je na Vás.
Pro nás ,,gurmány a gurmety" a tím nebudu dělat žádnou velkou vědu. jakýpak s tím sr*ní, jdeme rovnou na věc.
Potřebujeme dle Cukrářské technologie A.Pulpánové:
170g cukr krupice
100g Gustin(jakýkoliv KUKUŘIČNÝ škrob)
52g žlotků
vanilinový cukr(vyškrabaná vanilka pravá
a sušené mléko + voda(důvod hygiena cukrářské výroby)- my si dáme 670g mléka

všechny suroviny si v kastrůlku promixujeme šlehačem a pokud možno dáme vařit do vodní lázně kvůli připálení. kdo má starý mlíkovar, ten je za vodou:-)

Věnečky

26. dubna 2010 v 17:48 | Blongie007 |  Sladké pečení
Věnečky z cukrárny bývaly kdysi dobrý a poměr kvalita cena byl v pohodě. dnes už to tak bohužel není, tak mi nezbývá, než si upéct vlastní. stálo mě to hodně pokusů a nervů, než byly takový, jaký jsem je chtěla mít a jaký by měly být. spousta receptů, postupů, spoustu zbytečně vyhozených kusů.
Osvědčil se mi až recept z knihy Cukrářské technologie od Aleny Pulpánové. Přepočítala jsem si ho na domácí podmínky a ráda bych se o něj podělila se všemi, kteří taky bojují.
základem věnečků nebo větrníků je odpalované těsto. je to těsto, které se napřed vaří-smaží a potom teprve peče.
připravíme si.
245g vody
2 g soli
72 g oleje nebo másla
182 g hladké mouky
236g vajec

Škvarky

26. dubna 2010 v 17:14 | Blongie007 |  Chuťovky
Vegetariáni mi teď jistě prominou, že mám ráda zvířata a pro potřebu mého žaludku neváhám mrtvé zvíře zakoupi a zpracovat a otočí se jinam. věční dietáři mě budou proklínat do aleluja, protže by si dali, ale nesmí. já bych taky neměla, můj žlučním mi moc vděčný není, ale přece to není každodenní potrava.
Ano, mluvím o zpracování prasátka do posledního kousku. na řadě jsou škvarky. Pokud nemáme vlastního vepříka, nezbude nám nic jiného, než se poohlídnout u našeho řezníka po pěkném,vysokém syrovém hřbetním sádýlku. Mělo by mít krásnou barvu, akorátní tloušťku minimálně 1,5 cm a nemělo by v nás zanechávat divné čichové vjemy.Budu doufat, že jste takové sádlo sehnali.A když ne, svět se nezboří, ono to půjde i z nižšího.Hlavně musí být hřbetní a voňavý, respektive nesmradlavý.
Já si kupuju vždycky tak 1,3 kg sádla. větší množství bych nezpracovala na jedné pánvičce a hlavně bych neměla kam uskladnit vyškvařené sádlo, kterého je z tohoto množství asi 1,5 zavařovačky.
Sádlo nakrájíme na co nejmenší pravidelné kousky a pustíme na velkou pánev, nebo třeba do kastrolu.

Tyčky z listového těsta

26. dubna 2010 v 16:34 | Blongie007 |  Chuťovky
Jako chuťovku buď ze zbytku co mi zbydou jako odřezky po jakémkoliv pečivu z listového těsta, nebo jako samostatné pečivo občas dělám tyto chutné tyčinky. Myslím, že je všichni známe, ale určitě je pár lidí, kteří na ně už pozapoměli a tato ,,nová" inspirace jim přijde vhod.
je to taková rychlovka, když přijde neočekávaná návštěva.nebo jen tak něco na křoupání k televizi. Protože kupované čipsy a křupky, co jsou v hojné míře zastoupeny v každém super-hyper jsou přece jenom všechny na jedno brdo. tady docílíme takové chuti, jaká je našim chuťovým buňkám milá. a to bez množství soli, oleje a já raději nechci vědět ani čeho všeho.
Takže se připravíme- velká 20-ti minutová dřina začíná :-)

Další články


Kam dál